用高压锅炖牛肉所需的时间取决于肉片的大小。一般来说，高压锅炖牛肉需要30分钟左右。

如果牛肉是切成小块的，炖煮的时间可以稍短一些，约20至25分钟即可。因为小块牛肉更容易熟透。在高压锅上汽之后，转为小火继续炖煮20至25分钟，然后关火，等到高压锅内的压强恢复正常，即可打开锅盖。

如果牛肉是切成大块的，炖煮的时间需要稍长一些，约30至35分钟。因为大块牛肉需要更长的时间来烹饪至熟。在高压锅上汽之后，转为小火继续炖煮30至35分钟，然后关火，等到高压锅内的压强恢复正常，即可打开锅盖。

另外，使用高压锅时务必注意安全，确保按照正确的操作程序使用，避免因操作不当造成危险。同时，可以根据个人口味和牛肉的质地调整炖煮时间，以达到理想的口感和味道。