普通锅炖排骨需要约1至2小时。

详细解释如下：

炖排骨的时间取决于多个因素，包括排骨的来源、锅具的性能以及烹饪者的个人口味偏好。一般来说，使用普通锅炖排骨，需要先将排骨焯水处理，去除血水和杂质。然后，将处理好的排骨放入锅中，加入适量的水、调料，如姜片、葱段、料酒等，大火煮沸后转为小火慢炖。

小火慢炖的过程中，排骨会逐渐变得软嫩，肉质更加鲜美。炖煮时间通常在1至2小时之间。如果喜欢口感较硬的排骨，炖煮时间可控制在1小时左右；若偏好软烂入味的排骨，则需要更长的炖煮时间。期间可以适量加水，但不建议过多，以免影响口感。

此外，还需要注意火候的控制。火候太小可能导致排骨炖得过烂，影响口感；火候太大则可能使外层过早炖烂，而内部尚未熟透。因此，保持适当的火候也是确保排骨炖煮质量的重要因素之一。

总之，普通锅炖排骨的时间需要根据具体情况灵活调整。通过不断的尝试和调整，可以逐渐掌握炖排骨的最佳时间和火候，做出符合个人口味的佳肴。