高压锅炖排骨的时间为15到20分钟。

排骨在高压锅中炖煮的时间受多种因素影响。首先，所使用的排骨新鲜程度会影响炖煮的时间。新鲜的排骨中含有较多水分，因此炖煮时容易熟，时间相对较短。反之，存放时间较长或者冷冻的排骨则可能需要更长的时间来炖煮。其次，烹饪的火候和高压锅的性能也会对炖煮时间产生影响。火候适中，锅的性能良好时，排骨的炖煮时间会比较稳定。另外，加入的调料和配料也会对烹饪时间造成一定影响。如加入了一些需要长时间炖煮的食材如豆类等，可能需要适当延长烹饪时间。

高压锅因为锅内压力较高，所以烹饪食物时效率较高，能够更快地使食材熟透。排骨在高压锅内炖煮时，由于压力的作用，其营养成分更容易渗出并融入汤汁中，这也大大缩短了烹饪时间。在使用高压锅炖排骨时，需要注意按照食材的特性和要求进行火候调整，以确保排骨能够熟透且保持口感鲜嫩。此外，使用高压锅烹饪完毕后，待锅内压力自然释放后再打开锅盖，以确保安全。

总的来说，高压锅炖排骨的时间虽然受多种因素影响，但大致范围在15到20分钟左右。这一烹饪方式既保留了排骨的营养价值，又提高了烹饪效率。合理掌握烹饪时间，能够使排骨的口感更加鲜美。