1、食材的类型和大小决定肉肉需要淋水的时间

不同种类的肉和不同的肉块大小，淋水的时间也会有所不同。一般来说，薄片状的肉块，比如牛肉、猪肉或鸡肉，只需要淋水大约10-15分钟；而整块的肉，比如烤乳猪或红烧肉，需要淋水1-2小时。

为什么需要淋水？淋水的目的是去除肉质里的血水和其他杂质，使肉更加干净、美味、易于烹饪。

2、不同的烹饪方法需要不同的淋水时间

不同的烹饪方法对肉的质量和口感要求也不同。比如，做糖醋排骨或红烧肉时，需要肉更加鲜美，那么就需要淋水更长的时间，让其更加入味；而在烤肉时，淋水时间不宜过长，否则会影响肉的口感。

因此，淋水时间的长短要根据具体的烹饪方法和口感需求来进行合理的调整。

3、温水可以加速淋水时间

淋水的时间并不是越久越好，如果淋水时间过长，会导致肉质变得松散、口感变差。如果想要减少淋水时间，可以使用温水来代替普通的自来水，因为温水可以帮助肉质更快地吸收水分和排出血水。

4、在淋水的同时可以加入一些调料增加风味

淋水的同时可以加入一些调料，比如生姜、葱、花椒、八角等等，让肉在吸水的同时也吸收一些调料的香味。这样一来，烹饪出来的肉就更加具有风味，更加美味可口。