保鲜柜中鲜肉的保存时间为3到7天不等。

详细解释如下：

保鲜柜的冷藏环境可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长鲜肉的保质期。鲜肉放在保鲜柜中能够减缓其腐败变质的进程。但是，保鲜柜并非绝对保鲜，鲜肉在其中的保存时间还是受到多种因素的影响。首先是保鲜柜的温度设置，较低的温度能够更有效地抑制微生物的生长，延长鲜肉的保存时间。一般来说，如果保鲜柜设置在适当的低温环境下，鲜肉的保存时间在3到7天之间。这段时间内，鲜肉保持相对较好的新鲜度和食用品质。

此外，鲜肉的初始状态、包装方式以及保鲜柜的清洁和密封性能等因素也会影响鲜肉的保存时间。如果鲜肉本身经过适当的处理，比如及时冷却、包装时真空处理，可以延长其保存时间。同时，定期清洁保鲜柜并保持其良好的密封性能，也能提高鲜肉保存的效果。

总之，为了保持鲜肉的最佳食用品质和安全，建议尽快食用存放在保鲜柜中的鲜肉，并密切关注其新鲜程度。一旦发现肉质变色、出现异味等情况，应立即停止食用。同时，根据具体情况调整保鲜方法，比如调整温度设置、改善包装方式等，以延长鲜肉的保存时间。