牛肉冷冻能放3至4个月之久。但具体时间还需要考虑冷冻条件与牛肉的质量情况而定。下面进行详细解释：

1. 在一般的家用冰箱冷冻室中，温度设置在零下18℃时，可以有效保证肉类在较长时间的保存期内保持质量不变，这样大约能保存牛肉质量一个月到三个月左右。若冷冻条件良好且无频繁开关冰箱门等影响冷冻效果的情况，时间可能更长。

2. 若在商用冰箱中冷冻牛肉，冷冻温度相对较低，并保持稳定状态，而且出入冰箱操作更加规范，冷冻时间相对更长。但即便在这样的条件下，也建议尽早食用冷冻的牛肉以确保最佳口感和新鲜度。如果保存时间过长，可能会影响牛肉的质地和口感。此外，如果是新鲜的牛肉放入冰箱冷冻，时间也应控制在几个月以内。解冻后若发现异味或变色等情况，应立即停止食用。因此购买新鲜牛肉后最好合理分割并妥善保存。在食用前一定要确认质量状况以确保食品安全。

综上可知，选择正确的冷冻方法将帮助最大程度地延长牛肉保鲜时间并保证食用安全和质量口感。正确的保存方式包括维持适宜的冷冻温度以及规范操作等步骤来确保食品的冷冻效果。