鸡肉在冰箱冷冻室的保存时间通常为3至4个月，这段时间可以确保鸡肉不会变质或腐烂。如果将鸡肉存放在冰箱冷藏室，在3℃的温度下，可以保持3至5天的新鲜。在没有冰箱的情况下，可以将鸡肉分割成适合食用的块状，用保鲜袋包裹后，再放入深色口袋，放在阴凉的窗外，这种方法适用于冬季气温较低时自然冷冻保存。

购买鸡肉时，应选择最新鲜的，可以从市场或超市的生鲜区域识别。新鲜鸡肉的肉色应为淡粉色，并且肉质紧实，触感光滑湿润。将鸡肉放入一次性袋子有助于防止血污污染其他物品。在冰箱中，应将鸡肉密封在食品袋内，并存放在冰箱下层，避免血污污染其他食物。

生鸡肉变质的迹象包括：鸡肉散发出异味，表面可能变得粘稠并失去粉红色光泽，颜色可能变为灰色、绿色或黄色，有时甚至会长出霉菌。变质的鸡肉质地会变得僵硬，按压时不会恢复原状，或者变得过于柔软和粘稠。

处理生鸡肉后，应使用温肥皂水洗手至少20秒，并使用医用酒精擦拭双手，以确保卫生。