土豆在冰箱中可以保存较长时间，但具体存放时间受多种因素影响。

冰箱中的低温环境有助于延缓土豆的腐败变质。在适当的条件下，土豆可以在冰箱中存放数周至数月之久。不过，以下几点需要注意：

1. 土豆的新鲜程度影响其存放时间。新鲜的土豆含有较多的水分，在冰箱中能够保持较长时间的品质。而已经切开的土豆，由于其表面暴露于空气中，容易受到氧化和细菌污染，因此存放时间会相对较短。

2. 存放方式也影响土豆的保鲜期。将土豆存放在密封袋或容器中，可以减少其受到冰箱内其他食物气味的影响，并有助于保持其新鲜度。

3. 土豆的质量在存放过程中会逐渐下降。即使存放在冰箱中，随着时间的推移，土豆的口感和营养价值也会有所损失。因此，建议在保存土豆时，尽量选择短期内使用完毕。

总的来说，如果土豆新鲜且保存得当，在冰箱中可以保存数周至数月之久。然而，由于土豆的质量和新鲜度会逐渐下降，建议根据实际需求和使用情况来确定最佳的食用时间。另外，食用前请确保土豆没有变软、变色或出现其他变质的迹象，以确保食品安全。