大闸蟹蒸制时间通常需20分钟左右才能确保熟透。无论是整蟹还是切块，从加热至水开的时间算起，不少于15分钟是必要的，以消灭寄生虫和致病微生物。对于重量在3两以下的大闸蟹，需要额外蒸制10分钟左右；3至4两的大闸蟹，约需12分钟；而4两以上的大闸蟹，则需15分钟左右。使用冷水蒸制时，由于受热不均等因素，可能需要更多时间，通常大火蒸制约20分钟。

在蒸制大闸蟹时，要注意火候和时间以确保均匀受热，避免熟透不均。清洁是大闸蟹蒸制前的重要步骤，而蒸好后，可以依照个人口味搭配姜丝、蒜泥、香醋等调料，以增加风味。

大闸蟹的主要产地集中在中国东部地区，尤其是江苏、安徽、上海等长江中下游地带。江苏苏州的阳澄湖以其出产的大闸蟹而闻名，被誉为“蟹中之王”。阳澄湖位于苏州市区东北部，涉及苏州、工业园区、昆山市及常熟市，是江苏省重要的淡水湖泊之一。湖面百里方圆，湖水清澈如镜，底部平坦而坚硬，水草丰盛，气候适宜，为螃蟹提供了理想的栖息地。因此，阳澄湖出产的大闸蟹在外形和肉质上都与众不同。除了阳澄湖，江苏的洪泽湖、太湖、高邮湖以及安徽的巢湖也是著名的大闸蟹产地。