黄花菜质量问题比较突出，可能含硫，新买来的黄花菜首先需要进行浸泡，温开水浸泡15-20分钟即可（和香菇木耳差不多的浸泡），浸泡时间不能太长，以浸泡的黄花菜不松苞散开为准。

浸泡后倒掉水清洗2-3遍，去掉黄花菜花蒂处较硬的杆子，再放在冷水里面浸泡备用。

干黄花菜可以煲汤也可以清炒，还可以粉碎做蛋饼。如果煲汤，可以将黄花菜打成蝴蝶结一样，那样在煲汤后黄花菜花蕾不容易散开，口感也比较脆。

切忌煲汤和清炒时将黄花菜切成几段，那样影响口感。

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祁东县金针黄花菜种苗销售中心（+568737410）可以为广大朋友提供家庭用黄花菜种苗（种植在窗台、阳台、私家小菜地等，因为黄花菜在花期每天会开花，只需要种植20-30株，就可以每年吃上整整两个月新鲜黄花菜了）