蜂蜜在冰箱冷藏可以保存数月之久。

蜂蜜是一种高糖且富含抗菌成分的天然食品，因此具有较高的保质期。当将其存放在冰箱中，可以进一步延长其保存时间。

蜂蜜的保质期与其品质、制作过程和存放条件紧密相关。冰箱中的低温环境能够减缓蜂蜜中微生物活动的速度，从而延长其保鲜期。在适当的温度下，蜂蜜可以在冰箱中保存数月而不会出现发酵或变质的情况。但要注意，如果蜂蜜已经开封，建议尽快食用，以免长时间接触空气导致质量变化。

为了确保蜂蜜的品质和安全，存放时还需注意以下几点：

1. 密封保存：确保蜂蜜存放在密封容器中，以防止其吸收冰箱中的异味。

2. 避免污染：使用干净的勺子取用蜂蜜，避免使用沾水的器具，以防细菌污染。

3. 注意标签和保质期：购买蜂蜜时，注意查看标签上的生产日期和保质期，确保选购到新鲜的产品。

总之，蜂蜜在冰箱冷藏可以保存较长时间，但需注意存放方法和使用时的卫生习惯，以确保其品质和安全性。