1、选料品质决定炖制时间

在压力锅中炖制骨头的时间，首先要考虑材料的品质。对于品质好的骨头，因为其骨骼更加坚硬，因此需要更长时间的炖制才能得到肉质鲜美、骨髓浓郁的美味汤汁。

一般而言，选用肥瘦相间的猪骨或牛骨最为适宜，这样炖制出来的肉质更加嫩滑，骨髓汁更浓郁。对于品质不佳的骨头，可以适度缩短炖制时间，否则肉质可能会过于老硬。

2、炖制时间根据压力锅的类型和容量来定

炖制骨头的时间还和使用的压力锅有关。如果您使用的是容量较小、锅盖厚实的不锈钢压力锅，一般炖制20分钟即可。而如果您使用的是容量较大、锅盖比较轻薄的快煲压力锅，为了保证炖出的菜肴鲜嫩可口，建议炖制时间在40分钟左右。

此外，压力锅的水量也需要适量控制，最好不要超过锅体的2/3，这样可以减小锅内压力的变化，保证炖出的汤汁口感更加鲜美。

3、配料和炖制方式对时间的影响

除了选料和压力锅的选择外，炖制时间还和配料的种类和炖制方式有很大的关联。如果您要为骨头炖汤添加一些配料，如枸杞、红枣等，可以适当延长炖制时间达到更好的味觉效果。

另外，如果您采用了缓慢炖制的方式，炖制时间也会更长。一般而言，在压力锅中缓慢炖制骨头需要45分钟或者更久的时间，这样可以将骨头中的营养物质充分释放出来，打造出更为美味的汤汁。

4、炖制前的处理也很有讲究

除了上述因素外，炖制骨头前的处理方法也会影响到炖制的时间。一般来说，炖制骨头前需要进行脱水处理和清洗，将骨头中的油脂和杂质去除干净。

骨头脱水的方法最好用开水浸泡，浸泡时间大约为1小时左右，这样可以将多余的油脂溶解掉，避免骨头内的杂物影响汤汁的鲜美。此外，在清洗过程中，也需要多次换水清洗，以免残留的泥沙等对炖汤的风味产生影响。