一、自灌香肠的蒸制时间

自灌香肠的蒸制时间受多种因素影响，包括香肠的长度、直径、材料的肥瘦比例以及使用的烹饪设备等。一般来说，整根香肠的蒸制时间需要半小时以上。若将香肠切片蒸制，大约需要15-20分钟。

若使用高压锅，由于压力较大，蒸汽温度较高，蒸制时间可缩短至20分钟左右。而使用微波炉时，由于加热方式特殊，香肠在微波的作用下，一般也只需几分钟即可熟透。但需要注意的是，微波炉加热可能导致香肠表面过于干燥，口感略受影响。

二、香肠的晾晒与保存

香肠一般晾晒15天左右，以保证其口感和风味。晾晒完毕后，可以选择冷藏或冷冻保存。冷藏保存需密封好，以防水分流失，一般可以保存鲜味3个月左右。冷冻保存则可以将香肠保存一年之久。

三、食用注意事项

尽管香肠口感诱人，但因其含有亚*盐等化学成分及较高的胆固醇，建议小孩、孕妇和老人要少吃或不吃。此外，未蒸熟的香肠可能携带细菌，食用后可能引发肠胃问题。因此，食用前务必确保香肠已经蒸熟。

四、蒸香肠的方法

1. 将香肠清洗干净，切成均匀的薄片。

2. 生姜切片后，盖在香肠上。

3. 在盛放香肠的容器中加入适量料酒。

4. 锅中放适量水，将香肠放入，隔水蒸制20-30分钟。若使用高压锅或微波炉，时间可相应缩短。蒸好后取出姜片即可食用。