梅花香自苦寒来指的是梅花的抗寒性，即梅花在经历了寒冷的冬季和低温后，会开花散发出香气。梅花是一种冬季开花的植物，其开花期通常在12月至次年2月之间。在开花期间，梅花的香味非常浓郁，是冬季难得的芬芳花香之一。然而，只有当梅花经历了低温之后，才会开花并散发出香气。梅花的这种抗寒性是其生长特性之一。

在冬季，当气温降至零度以下时，梅花会经历一段时间的低温休眠期。这段时间里，梅花会积累能量和养分，以备在开花期时使用。当气温逐渐回升，梅花就会从休眠期中苏醒过来，开始开花并散发出香气。因此梅花香自苦寒来这句话不仅是对梅花抗寒性的赞美，也是对其在经历了低温之后才会开花的生长特性的描述。

梅花的寓意：

1、高洁：梅花在寒冷的冬季里开花，不畏严寒，被人们视为高洁的象征。它展现了一种不屈不挠的精神，即使在恶劣的环境下也能傲然挺立，保持自己的纯洁和尊严。这种品质让人们对梅花充满了敬意和钦佩。

2、坚强：梅花在寒冷的冬季里独自开放，它不仅代表了高洁的品质，还象征着坚强和勇敢的精神。在寒冷的天气中，梅花能够坚韧不拔地生长，展现出顽强的生命力，这种坚强和毅力让人们对生活充满了信心和勇气。

3、谦虚：梅花虽然娇美高洁，但它并不炫耀自己，而是以一种谦虚低调的方式展现自己的美丽。在花开的季节里，它并不与其他花卉争奇斗艳，而是默默地开放，为人们带来清新的感受。这种谦虚的品质让人们对梅花充满了敬意和喜爱。在我们的生活中，我们也需要学习梅花的这些品质，不畏艰难困苦，保持高洁的品质。