不用高压锅炖牛肉的时间需要视具体情况而定，一般在2-4小时之间。

解释：

牛肉的炖煮时间

在不使用高压锅的情况下，牛肉的炖煮时间取决于你所追求的口感、牛肉的部位以及炖煮的方法。例如，牛腩部位较为嫩，炖煮时间相对较短；而牛腱部位较为坚韧，需要更长时间的炖煮。通常情况下，若追求较为柔软的口感，炖煮时间在2至3小时左右；若追求更为筋道的口感，时间则可延长至4小时左右。

影响炖煮时间的因素

除了牛肉的部位和口感追求外，火候也是影响炖煮时间的重要因素。小火慢炖能够使牛肉更加入味，但同时需要更长的烹饪时间。此外，使用的调料和搭配的食材也可能影响炖煮的时间，某些调料或食材可能需要更长时间的炖煮才能与牛肉充分融合。

操作建议

在炖牛肉时，建议开始时用大火将水烧开，然后转为小火慢炖。同时，根据所追求的口感和使用的工具，适时调整炖煮时间。在烹饪过程中，可以多次品尝并调整调料的用量，以达到最佳的口感。另外，为了确保牛肉的食品安全，确保将其炖煮至熟透也是非常重要的。

总的来说，不用高压锅炖牛肉的时间需要根据具体情况灵活调整。掌握火候和调料的使用是关键，同时也要注意确保牛肉的熟透和口感。