章丘铁锅开锅需要进行以下步骤：

1. 预热：在火上煮开一些水，然后倒出水，让铁锅变得干燥。

2. 涂油：在铁锅内壁涂抹一层油，可以用植物油、猪油或牛油等，均匀涂抹均匀。

3. 低火烤：将涂油的铁锅放在低温的火上，烤上10~15分钟。

4. 加热：将火开大，烤上几分钟，直到铁锅变得微微发黑就可以了。

章丘铁锅用后应该立即清理，每次炒菜后要把食物残渣倒掉，用橡皮刮板清理锅面和壁面，然后用清水洗一下。不要用肥皂清洗，不要用金属刷擦洗，以免破坏锅面的光泽和形态。

如果章丘铁锅没有正确的保养，会生锈或者产生一些食物残渣，影响烹饪。在存放时要注意通风干燥，每次清理完后涂上一层食用油保护锅面，以免生锈。同时还要避免长时间放置水中，以免铁锅变得生锈。