高压锅一般在大火加压的情况下，从加热开始只需要上气约一到三分钟就可以关火。但如果炖煮的东西比较多，上气时间可能会有所延长。下面为您详细解释：

高压锅采用高温高压的原理进行烹饪，高压锅内部的气压可以达到一个较高的水平，从而加速食物的烹饪过程。在大火加压的情况下，高压锅内部的水会迅速升温并产生蒸汽，达到一定的压力后便开始上气。从加热开始到上气完成，通常需要一到三分钟的时间。但请注意，这个时间会受到高压锅的型号、食物的数量和种类等因素的影响。如果烹饪的食物较多或者需要更长时间的烹饪过程，上气的时间会有所延长。为了确保食物的安全和口感，请按照高压锅的使用说明进行操作，并在达到适当的时间后及时关火。使用高压锅时务必注意安全，避免烫伤和爆炸等危险情况的发生。另外，不同品牌和型号的高压锅可能存在差异，建议在使用前查阅具体的高压锅使用手册或向厂家咨询。

总之，高压锅上气的时间虽然短暂，但正确的操作和安全意识至关重要。希望以上内容对您有帮助。