竹荪，又称竹笙、竹茸等，是一种珍贵的食用菌，以其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。然而，在购买或储存过程中，竹荪可能会出现异味，这会影响到其口感和品质。那么，如何正确处理竹荪的异味呢？以下是一些建议：

清洗：首先，将竹荪放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和泥沙。然后，将竹荪捞出，沥干水分，准备进行下一步处理。

去除异味：将竹荪放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀。食盐具有吸附作用，可以有效去除竹荪的异味。静置10-15分钟后，将竹荪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水：将处理好的竹荪放入沸水中焯水，可以加入少许料酒，以去除残留的异味。焯水时间不宜过长，以免影响竹荪的口感。焯水后，迅速捞出竹荪，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，以保持脆爽口感。

炖煮：将处理好的竹荪与其他食材一起炖煮，如鸡肉、排骨、豆腐等，可以根据个人口味选择搭配。炖煮过程中，竹荪会吸收其他食材的味道，从而减轻自身的异味。同时，炖煮过程中可以适当加入一些香料，如八角、香叶等，以提升菜肴的口感。

储存：为了避免竹荪出现异味，正确的储存方法也非常重要。将竹荪放入干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，可以将竹荪放入密封袋中，加入适量的竹炭或茶叶，以吸附异味。定期检查竹荪的状态，如发现有异味或变质现象，应及时处理。

总之，处理竹荪的异味需要掌握正确的方法，通过清洗、去除异味、焯水、炖煮等步骤，可以有效减轻竹荪的异味，保持其美味口感。同时，正确的储存方法也是避免竹荪出现异味的关键。希望以上建议对您有所帮助，让您在品尝竹荪的美食时，不再受异味困扰。