买房地税应当在签订房屋买卖合同后缴纳。

以下是详细的解释：

一般来说，买房地税是在购房者和开发商或者卖家签订正式的房屋买卖合同后，按照规定的时间节点来缴纳的。具体的缴纳时间可能会因地区以及相关政策的不同而有所差异。一般来说，购房者应当在完成房屋交易过户手续前，了解并遵守当地的地税政策，按时缴纳相应的税费。

在购房过程中，地税的缴纳涉及到多个环节，包括契税、个人所得税等。其中，契税是房屋权属转移时向其承受者征收的税种。具体到缴纳的时间点，通常是在房地产管理部门完成登记手续，取得房屋产权证的那一刻开始计算，一般是在交房之后的一段时间内完成缴纳。具体的缴税时间和比例要根据当地税务部门的通知和要求进行办理。购房者在缴纳地税之前应当做好相关的咨询和了解工作，以确保在规定的时间内完成税务登记和纳税事宜。购房者在进行房地产交易的过程中要关注所在地区的具体税务政策，以确保能够按照政策要求及时履行纳税义务。

因此，对于买房地税的缴纳时间，购房者应当注意关注当地的税务政策和相关通知，及时咨询相关部门并按时缴纳税费，以确保顺利办理房屋产权手续。购房者对此不可疏忽大意，以避免可能产生的法律风险和不必要的经济损失。