西米是天然的。

详解：

西米并不是一种米，而是由棕榈树的树干中提取的淀粉制成的。这些棕榈树主要生长在亚洲和太平洋地区。西米的制作过程包括收获、处理、浸泡、磨浆、过滤、晒干等步骤，最终得到的是小小的、圆圆的西米颗粒。

尽管西米的制作过程需要经过多个人工处理的步骤，但这些步骤主要是为了提取和加工棕榈树中的淀粉，而非创造或改变淀粉的本质。因此，我们可以认为西米是天然的，而非人造的。

最后，无论在西米产地还是在全球各地，西米都被广泛视为一种天然的食材。在亚洲烹饪中，西米常被用来制作甜点，如椰汁西米露等。同时，西米也常被用作食品工业中的原料，如制作糕点、糖果等。这些应用都基于西米天然的属性，进一步印证了西米是天然食材的观点。