1、准备工作

在开始烤制肉串之前，需要做好充分的准备工作，以确保烤出美味的肉串。首先，将肉切成一定大小的块状，并用孜然、辣椒粉、盐等调味品腌制20分钟左右，以增加口感和香气。

接下来，将肉串穿好，注意要将每个块状肉均匀分布，避免烤制过程中肉串烤不熟或者烤焦，影响口感。

最后，将肉串放入预热的烤箱中烤制，烤箱的预热时间一般需要10-15分钟左右，以确保烤箱内温度均匀。

2、烤制时间

烤箱肉串的烤制时间取决于肉块的大小和烤箱的温度，一般而言，烤制时间在20-30分钟左右。如果肉块比较大，可以将烤箱温度调低，烤制时间适当延长，以确保烤制出来的肉串熟透。

在烤制的过程中，可以适当翻动肉串，使其均匀受热，避免出现局部烤焦或者烤不熟的情况。同时还可以根据自己的口感需求，适当调整烤制时间和温度。

3、烤制后处理

在烤制完肉串后，需要进行一些处理，以使其更加美味。首先，将肉串取出，用保温纸或者锡纸包住，放置5-10分钟，让其充分蒸发出多余的水分，增加口感。

其次，可以根据自己的口味需求，将调味品均匀地撒在肉串上，增强肉串的香气和味道。最后，可以将肉串装盘，配上适当的蔬菜和饭菜，享用美味的烤串了。

4、常见问题

在烤制肉串的过程中，常会遇到一些问题。其中，烤制时间不足或者烤温不够会导致肉串烤不熟；而烤制时间过长或者烤温过高则容易导致肉串烤焦。

此外，在穿好肉串之后，要注意将肉块均匀分布，避免出现烤不熟或者烤焦的情况。同时还要注意翻转肉串，使其均匀受热。

总之，掌握好烤制时间和温度，并加以注意肉块均匀分布和翻转，就能够烤出美味可口的肉串。