高压锅隔水炖汤一般需要20\~30分钟。

详细解释如下：

1. 高压锅隔水炖汤的原理是利用高压锅的特殊结构，使食物在压力下加速煮熟。在这种特定的环境下，热量能够更好地渗透到食材中，因此炖汤的时间相对较短。

2. 使用高压锅隔水炖汤的具体时间取决于汤的种类和食材的易熟程度。例如，骨头汤或需要长时间炖煮的汤可能需要接近30分钟的时间；而一些简单的蔬菜汤则可能只需要较短的时间就能完成烹饪。

3. 在使用高压锅隔水炖汤时，一定要注意安全操作。确保锅内的水不要过多或过少，以免影响炖汤的效果和安全性。同时，按照食材的特点和烹饪要求来设置时间，避免过长或过短导致食材口感不佳或煮烂。

4. 完成炖汤后，等待一段时间让压力自然释放，再打开锅盖。这时可以加入适量的调味品来提升汤的口味，根据个人喜好进行调整。

利用高压锅隔水炖汤既方便快捷又能保持食材的营养和口感，是家庭烹饪中的不错选择。