卤味在常温下可以放一天左右。

卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰12天，卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤黄卤白。

如果是熟食的话，放在冰箱冷藏处理，可以保存在一个星期左右，建议现做现吃，但不建议放置这么久，最好在适当时间内食用完成但是卤味放进冰箱时，建议大家用盖上盖子密封好，没有盖子建议使用保鲜膜密封，避免与空气接触。

卤味可以存放24天不过卤菜最好是现卤现吃，味道更加鲜美卤菜当天吃不完凉了就要放在冰箱里冷藏，冷藏四天左右也不会坏，但不建议放太久，放置久了会变味，口感也不好，最好的就是第二天就吃完但是卤味放进冰箱。

卤味保存方法：

1、冷藏保存：将卤菜放入干净的密封容器中，放入冰箱的冷藏室保存。这种方法适用于需要隔夜食用的卤菜，可以保持食物的口感和香味，但保存时间不宜过长，一般不超过48小时。

2、冷冻保存：如果你不打算在短时间内食用隔夜的卤菜，可以选择冷冻保存。将卤菜放入冷冻袋中，除去空气，封好袋口后放入冷冻室。这种方法可以延长食物的保存时间，但在食用前需要进行解冻和加热处理，以恢复食物的口感。

3、真空封存：使用真空封存器将卤菜真空封存，可以有效地防止食物氧化和腐败。这种方法适用于长时间保存的卤菜，能够保持食物的口感和味道，并且减少食物的营养损失。真空封存的卤菜可以保存更长时间，通常可以保持一个月左右的新鲜度。