1、冷冻生牛肉能保存多久？

冷冻生牛肉在冷冻温度为-18℃以下的情况下可以保存很长时间，但由于品质会逐渐退化，建议不要冷冻超过6个月。

有些人可能会想知道，冷冻时间是否会影响食品安全？冷冻时间长短对于肉类本身并不会造成安全问题，而是因为微生物和酶的作用，让食品品质和口感受到影响。如果生牛肉冷冻时间超过12个月，其品质就会大幅下降，从而影响食用安全。

2、如何正确冷冻生牛肉？

为了保证生牛肉的品质，正确的冷冻方法之一是尽量将牛肉分成小块，然后分别放入密封塑料袋中。

在将生牛肉放入冰箱冷冻前，一定要用干净的锡纸或保鲜膜包裹好。这可有效阻断食品与冰箱空气的接触，进而降低冷冻时水分的流失。尽量让冷冻的生牛肉彻底风干后再放入冰箱进行冷冻，这样可以避免食品表面结冰。

3、注意解冻方法

正确的解冻是保证肉类口感的关键步骤。如果解冻不当，不仅会影响口感，还会增加致病微生物的生存率。因此，一定要注意正确的解冻方法。

最好的解冻方法是将生牛肉移至冰箱里自然解冻。这种解冻方式虽然比较缓慢，但是食品在过程中几乎没有机会接触外界，因此食品的口感和质量能够最好的保留。

实在需要急速解冻的话，可以将密封好的生牛肉放在冷水中。不过要注意的是，此时水的温度必须保持在1-4℃之间，否则易造成食品的污染。

4、如何避免生牛肉变质？

放置时间久了，生牛肉就容易变质。如何避免生牛肉变质，有以下几种小技巧：

1）选择新鲜生牛肉冷冻：生牛肉的新鲜程度是关键。只有在牛肉新鲜的前提下，才能冷冻出质量好的食品。

2）合理包装冷冻：将牛肉分成小块，放入密封塑料袋中，这可以避免食品受到冷冻破坏。在口感和品质上也比整块生牛肉更为出色。

3）避免反复解冻：如果经常解冻和冷冻生牛肉，容易使肉类受到交叉污染和氧气氧化，从而降低食品的质量。