炖出好喝又不腥的鸡汤，关键在于选材和烹饪方法。首先，秋天是炖汤的好时节，不仅能润肺去燥，还能暖身不油腻。选用玉米和胡萝卜，它们的天然甜味和营养能提升汤的鲜美。炖汤时，尽量减少调味料，让食材本身的味道得以展现。我选择蒸炖，这样能更好地保留食材的鲜美，即使是减脂期，一只鸡腿也足够一人享用，而且汤汁清澈，没有油腻感。

以下是具体步骤：

1. 将玉米和胡萝卜切块备用。

2. 鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸去浮沫，捞出后用温水冲洗。

3. 清洗好的鸡肉放入砂锅，加入胡萝卜、玉米和姜片，再加足够的清水，让水没过鸡肉。

4. 加入适量盐和胡椒粉，去腥提味。

5. 盖上盖子，放入蒸箱，以30分钟蒸熟，时间根据鸡腿肉的熟度调整。出锅时撒上葱花，趁热品尝，味道鲜美且不寡淡。

6. 蒸炖的秘诀在于保持热度，尽量少开蒸箱门，鸡块焯水是清澈汤头的关键。如果喜欢，可在出锅前加入枸杞增添滋补。

小贴士：

- 蒸箱烹饪时保持密闭，以保证汤的浓郁口感。

- 焯水去腥是必不可少的步骤。

- 享受汤的同时，剩下的鸡汤可以用来煮饭，做成美味的捞饭，营养又不浪费。

通过这样的方法，你不仅能炖出一碗美味的鸡汤，还能感受到食物的自然鲜美。