该一直放冷藏不会坏。

黄油冷藏温度在2-8°C时，可以保存6-12个月不变质。但是冷藏会影响黄油的质地，改变含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化，造成不易打发，且会使得糕点口味变差。

实在用不完，最好是密封保存，使用过的黄油可以用羊油纸、锡纸或者铝箔严密包装或者直接用密封容器盛放保存，并且和具有强烈异味的食材分隔开。