1. 地黄的最佳采摘时间主要在秋季，春季也可以进行采收。

2. 适宜采摘地黄的标志是叶子逐渐变黄，茎干变得干燥和萎缩，停止生长，同时地黄根部开始进入休眠期，且嫩的地黄根部转为红黄色。具体的采摘时间会因地区、品种和栽种时间而有所差异。例如，浙江地区的春地黄在7月下旬开始收获，而夏地黄则在12月收获。

3. 在广西，春种的地黄在大约立秋前后的时间采收；秋种的地黄则在冬末到初春期间进行采收。其他地区的地黄通常在10月上旬至11月上旬进行收获。收获时，首先割去地上的植株，然后在畦的一端进行采挖，注意动作要轻柔以减少块根的损伤。