排骨上气压的时间因烹饪方式而异。

烹饪排骨时，其上的气压时间主要受到所采用的烹饪方法的影响。不同的烹饪方式，例如蒸、压、炖等，所需的时间是不同的。

1. 蒸排骨的气压时间

当使用蒸锅烹饪排骨时，一般需要设置较小的气压，大约在90-100千帕之间。时间根据排骨的大小和嫩度而定，通常在30分钟到1小时之间。较小的排骨或较嫩的排骨所需时间较短，而较大的或质地较硬的排骨则需要更长时间。

2. 压力锅炖排骨的气压时间

使用压力锅烹饪排骨时，由于压力锅可以快速增加锅内的气压，因此烹饪时间相对较短。在高压下，排骨一般需要烹饪约20至30分钟。但烹饪结束后，还需等待锅内压力自然降低，才能打开锅盖。

3. 传统炖锅炖排骨的时间

若采用传统的炖锅烹饪排骨，由于锅内的气压自然形成，烹饪时间相对较长。一般需要1个半小时到2小时，以达到排骨软嫩的效果。

总之，烹饪排骨时，正确的气压和适当的时间是保证排骨口感的重要因素。根据不同的烹饪方式，调整气压和时间，以达到最佳的烹饪效果。