1、计算蒸的时间

如果要蒸小河蟹，首先需要计算蒸的时间。具体来说，需要考虑小河蟹的体积大小以及蒸锅的火力大小。通常情况下，蒸锅水开之后放入小河蟹，中火蒸15-20分钟即可。

2、小河蟹的体积大小

对于小河蟹的体积大小，需要将小河蟹按照大小分类，不同大小的小河蟹蒸的时间也不同。假设蒸锅火力保持不变，小河蟹的大小分类如下：

1. 50-80克一只的小河蟹蒸8-10分钟即可；

2. 80-100克一只的小河蟹蒸12-15分钟即可；

3. 100-150克一只的小河蟹蒸15-20分钟即可；

4. 150克以上一只的小河蟹则需要20-25分钟的蒸煮时间。

3、蒸锅的火力大小

如果要控制蒸小河蟹的时间，还需要考虑蒸锅的火力大小。如果蒸锅火力足够大，小河蟹的蒸煮时间会相应缩短。反之，如果蒸锅火力不够，小河蟹的蒸煮时间就需要适当延长。通常来说，蒸锅水开放入小河蟹后，开大火蒸3-5分钟，然后转中火即可。

4、注意事项

除了要掌握蒸小河蟹的时间和蒸锅火力大小之外，还需要注意以下几个方面：

1. 小河蟹的洗净和去肺一定要彻底；

2. 小河蟹在蒸锅中要分布均匀，尽量不要互相挤压；

3. 蒸小河蟹的水一定要充足，以免跑干糊锅；

4. 蒸小河蟹时，可以在蟹体内放入蒜、姜、料酒等调料，增加味道。