饭店装修后通常需要晾至少1个月以上，具体时间取决于所采用的装修材料、当地的气候条件以及饭店的规模等因素。

解释：

装修材料与晾房时间

饭店装修涉及多种材料，如油漆、胶水、地板、墙纸等，这些都可能释放出有害气体。不同的材料其环保性能不同，释放期也不同。环保性能较好的材料，晾房时间相对较短；而一些含有较多挥发性有机化合物的材料，需要更长时间的通风以确保室内空气质量达标。

气候条件的影响

气候的湿度、温度和通风情况都会影响装修后有害物质的挥发速度。在良好的通风和适宜的温度条件下，有害物质更容易挥发出去。因此，在春夏季节，由于温度和湿度较高，晾房时间可能会相对较短；而在秋冬季节，由于温度较低、空气湿度较小，可能需要更长的时间来达到同样的通风效果。

饭店规模与空间通风

饭店的大小和布局也会影响晾房时间。大型饭店由于空间较大，通风效果可能不如小型店铺好，因此需要更长时间的通风以降低室内有害气体浓度。此外，饭店的室内设计，如窗户的位置和数量，也会影响通风效果。

总结

饭店装修后的晾房时间因多种因素而异，但至少应保证一个月以上的通风期。为确保顾客的健康和安全，建议在开业前进行空气质量检测，确保室内空气质量达标后再正式营业。同时，也可以考虑使用空气净化器等设备，以辅助改善室内空气质量。