1、肉馅放冰箱能放多久的基本原则

肉馅放入冰箱中保存的时间与温度密切相关。一般来说，肉馅应该在两小时内才能放入冰箱，冷藏的温度不宜高于4°C。如果超过了这个时间或温度过高，肉馅中的细菌会快速繁殖，导致肉馅变质，甚至引起食物中毒。

而在冷冻方面，肉馅宜在放入冷冻库前用密封的塑料袋包装好，放在-18°C的冷冻室内，这样肉馅可以在冷冻状态下保存最多3个月。如果超过了这个时间，肉馅会变得无味且易生细菌。

2、冷藏肉馅的时间

如果冷藏肉馅的温度保持在4°C以下，其保存时间将取决于肉馅的类型和新鲜程度。一般来说，牛肉、猪肉、羊肉等肉制品可以在冷藏箱内保存3-5天。鸡肉或火鸡肉则要比其他肉类容易变质，保存时间一般在1-2天。如果在烹饪之前发现肉馅出现发臭或变色的情况，应当直接扔掉。

3、冷冻肉馅的时间

冷冻肉馅时，宜将其划分为小块，方便日后取用。由于冷冻会破坏肉馅的质地，所以冻肉馅时应包装紧密，防止脱水。在冷冻室中，肉馅的保存时间一般在3个月之内，超过这个时间，肉馅的味道和食用质量都会严重受影响。冷冻肉馅后，要适当解冻后再进行烹饪，以确保美味口感。

4、如何判断肉馅是否变质

颜色、气味和质地都是判断肉馅是否变质的重要指标。如果肉馅变为灰色，或者出现青黄色等变色，那么很可能已经变质。变质的肉馅还会散发出异味，如果闻到肉馅有刺鼻的气味，则要立即扔掉。如果发现肉馅的质地变软，或者有粘性，也表示肉馅变质。总之，如果怀疑肉馅发生了变化，一定要小心并及时处理。