大闸蟹用高压锅蒸15到20分钟。

大闸蟹用高压锅蒸的时间主要取决于其大小以及蒸锅的压力状况。高压锅因其快速加热和强大的压力，能大大缩短烹饪时间。对于大闸蟹这种食材，体型适中或者偏大的大闸蟹，蒸制时间在高压锅里大约为15到20分钟。如果蟹的个头较大，可能需要稍微增加一些时间，但通常不超过25分钟。

具体蒸制时间还要根据高压锅的性能和火候来调整。如果火候适中，锅的压力稳定，蒸制时间会比较准确。若火力过大或过小，都可能影响蒸制时间。因此，建议在蒸制过程中观察蟹壳的颜色变化以及蟹肉的质感，以确保其完全熟透而又不失鲜嫩。

使用高压锅蒸大闸蟹时，需要注意先将大闸蟹清洗干净，摆放整齐。同时，确保高压锅的密封性良好，避免蒸汽泄露导致压力不足。此外，蒸制完成后，应先让高压锅自然降压，再打开锅盖取出大闸蟹。这样可以确保蟹肉的完整性和鲜美口感。

总的来说，用高压锅蒸大闸蟹是一个快速且有效的烹饪方法，能够保留蟹肉的原汁原味。适当的蒸制时间和大火力的结合，能让大闸蟹鲜美无比，成为一道美味的佳肴。