安琪酵母用温水冲开，手的温度大概是33度左右，跟手温度差不多就可以，太热了会把酵母杀死，太凉了发面太慢。加入水的量看要和多少面，一半一小勺酵母，三碗水，4碗左右面，揉匀了放在温暖处醒发2小时左右。

快速发面办法：

1、把电饭锅加水设置在保温状态，水中坐一个碗，把面盆放在碗上，目的是把水和面盆分开，以免水太热了把面烫熟了，盖上盖子半小时面就发的非常好了。

2、把煤气上的锅中加水，烧热后关火，放上盖帘子，把面盆放在盖帘上，盖上锅盖，发的也非常快。