葡式蛋挞

挞皮材料：

面粉150克，鲜奶100克、黄油20克、糖、盐适量。

蛋浆材料：

蛋黄5个、奶油150克、鲜奶150克、黄油10克、澄面粉8克、太白粉2克、糖60克。

制作：

饼皮：

1、融化的黄油先与小部分面粉调和。

2、剩余的面粉加糖、盐，徐徐倒入鲜奶，揉成面团。

3、将两团面粉糅合，坐20分钟，揉成长条，切成12份。

蛋浆：

将上述材料用打蛋器搅拌均匀。

1、取12个小不锈钢杯（与纸杯配套，也可直接用铝质纸杯），抹上一层薄油（普通菜油就可以了）。

2、面团捏成薄片，沿碗便铺好。

3、注入蛋浆。

4、烤炉预热280°，烤10～12分钟。

5、表面撒些砂糖，用喷火枪烤焦。

6、取出置于纸杯里。

以上材料可做12个蛋挞

一个4公升的烤炉一次可以烤两盘。做生意买一个火力大（350°）容量大（8公升）的烤炉。

做生意直接用一次性铝箔杯。

一个电动打蛋器是必须的。