切开的水果保存时间及方法多种多样，具体取决于水果种类、保存环境和方法。一般来说，苹果、梨切开后不宜超过4小时，西瓜可放置24小时左右，葡萄、橙子则建议在6-8小时或24小时左右内食用。

密封保存是常用的保存方法之一，用保鲜膜或保鲜袋封存切开的水果可以避免空气接触和细菌滋生。对于易氧化的水果如苹果、梨，建议在冰箱中冷藏保存，但温度不宜过低，以防冻伤水果。葡萄、草莓等易变色的水果，应将切开部分浸泡在水中，以减缓氧化过程。

真空保存也是有效的方法，通过将水果放入真空袋中并抽出空气，可以延长水果的保存时间并防止氧化。此外，降温保鲜、湿纸巾保鲜、盐水保鲜和柠檬汁保鲜等方法也可以用于切开水果的保存。

在保存切开的水果时，应注意避免污染，使用干净的刀具和砧板可以减少细菌滋生的可能性。及时食用，避免长时间存放导致营养流失和变质。注意环境温度，保存时温度不宜过高或过低，避免对水果造成冻伤或影响其口感。避免反复解冻，已经冻结的水果应避免反复解冻和冷冻，以免变质和营养流失。

购买切开的水果时应注意保质期和生产日期等信息，避免购买过期或变质的水果。总之，正确的保存方法和注意事项可以有效延长切开水果的保存时间，确保其新鲜和美味。