两个功能都可以把食物炖烂。

高压锅炖牛羊肉和豆蹄筋的时间基本相同，都需要45分钟左右。高压锅的压力可以使食材更容易煮烂，同时缩短烹饪时间，使肉质更加鲜嫩可口。

但具体的时间需根据实际的烹饪情况和个人口味来调整。在使用高压锅时，也需要注意安全，按照高压锅的使用说明进行操作。