1、电压力锅的原理

电压力锅是一种使用高压蒸汽加热食材的厨房电器，其内部有一个密封的锅体和一个加压阀门。当内部压力达到一定值时，锅的温度也随之上升。因此，煮熟食材的时间明显减少，并且可以锁住食材中的营养成分。

当压力锅内部达到设定的压力时，加压阀门会打开，蒸汽会迅速释放，猛烈的声响也随之产生。这时，食材已经煮熟，需要及时关火处理。

2、工作完成时间

电压力锅的工作完成时间会受到以下因素的影响：

（1）食材种类。不同种类的食材所需时间不同，例如大米煮熟时间为5-7分钟，而牛肉需要20-25分钟。

（2）食材重量。食材的重量也会影响到煮熟时间，通常需要根据食材重量进行调整，以保证煮熟。

（3）锅内液体的多少。液体多的话，热传递更多，所以煮的时间相对较短；反之，液体少时需要更长时间。

3、猛开锅的原因

当电压力锅内部压力达到设定值后，加压阀门会自动打开，蒸汽会猛烈释放导致“猛开锅”的现象产生。猛开锅的原因有以下几点：

（1）内部压力过高。当内部压力太高时，蒸汽不断增加，造成加压阀门开启，同时也会造成“猛开锅”的现象。

（2）加热时间过长。如果使用时间过久没有关闭电源，会导致食材煮过头，内部压力过大，从而出现猛开锅现象。

（3）接地不良。如果接地不良，可能会导致电磁波干扰，造成电压力锅内部温度过高，进而出现“猛开锅”现象。

4、注意事项

使用电压力锅时需要注意以下几点：

（1）加水不宜过满。过多的水会影响热传递，影响煮熟时间。

（2）加热时间不宜过长。一旦时间过长，食材的质地会变得很柴，影响口感。

（3）使用保险瓶。保险瓶是安全保障的关键，建议每次使用时都确认是否安装到位。

（4）将锅内余压释放完毕再打开锅盖。切勿直接打开锅盖，否则可能造成烫伤。