天凉了，炖锅排骨汤贴秋膘，记住这个方法，半小时不到喝浓汤。

都说“文火清汤、大火浓汤”，进入秋天，天气是一天一天变冷，喝上一碗暖暖的汤，瞬间觉得从头到脚都是暖暖的，排骨汤好喝但是没时间炖啊，每天下班回家都想三下两下准备好一家人的晚餐，吃完饭散散步，看看电视，放松一下，哪有那么多时间去煲汤。别急，天凉了，炖锅排骨汤贴秋膘，记住这个方法，半小时不到喝浓汤，让我们来看看是怎么做到的吧！

主料： 排骨500克、西红柿3个

辅料： 姜片、盐、胡椒各少许，香葱少量

1、 我做菜有个习惯就是喜欢先把材料配齐，这样不至于煮到中途的时候发现还要差某种食材或者调料，导致做出来的菜品有一点小遗憾，虽然说家常菜可以怎么喜欢怎么来，但每个人都想吃到更好吃的。选用猪排骨剁成段，排骨最好选用带脊骨的整根排骨，有脊骨部分的排骨炖汤更香，西红柿大小不论，多少都无所谓，喜欢番茄味浓郁点就多放点，姜片最好用刀背剁烂，胡椒最好用胡椒粒拍扁后放入锅里，可以去腥提鲜。香葱是炖好汤后放碗里增香的。

2、 排骨提前2小时以上用冷水浸泡，中途多吃换干净的凉水，用冷水泡排骨不但可以去除排骨中的部分杂质，还可以泡进一些水到排骨肉里，让排骨更鲜嫩。这可是炖排骨鲜嫩多汁的小窍门哟。

3、 西红柿洗净后切除西红柿蒂，不用去皮，直接纵切成几瓣，西红柿不用切得太小，否则高压锅一压，一会都找不到番茄啦。

4、 排骨泡水后沥干水分，放入少许淀粉抓匀，每个排骨上有薄薄的一层就可以，有了这一层薄淀粉的包裹，排骨肉吃起来更嫩。

5、 高压锅不加锅盖先把水烧到锅底冒小泡的时候关火，下入排骨、番茄、姜片和拍扁的胡椒粒，检查高压锅的锅盖排气孔是否通畅，密封圈是否装到位，然后盖上盖子大火烧开转小火压15分钟后关火。

6、 等到高压锅内的压力自然释放完后打开锅盖，加入适量食盐，开大火煮10分钟，番茄排骨汤就从才揭锅盖时的清汤寡水状态变成白色的浓汤，起锅装入容器中，撒上一点迷人的小葱花就可以美美的享用啦！你用高压锅炖的排骨汤总是清汤寡水不好喝，那是没有掌握诀窍，高压锅炖汤记住这一点，汤浓味美用时少，太实用了。开盖后大火煮10分钟时让高压锅炖出来的汤浓稠好喝的小窍门，相信聪明如你一定一看就记住啦！

1、 用高压锅炖汤的时候，水位一定不能太高，要注意看你家锅壁上的最高水位线，一定不能超过。尤其是炖容易沸腾起来容易堵住排气孔的食物，宁少勿多。

2、 不管是使用传统的高压锅或者是电压力锅，每次使用的时候都要特别仔细的检查排气孔是否通畅，密封圈是否装到位。

3、 我喜欢番茄一抿就烂的感觉，所以我是将番茄切成大块放在高压锅里一起压，如果你不喜欢这种很软烂的番茄，也可以将番茄切小块一点，在开大火让汤变浓稠的过程中将番茄放进去煮10分钟番茄味也能煮出来。

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