1、选取食材的重要性

在进行电压力锅炖排骨之前，我们需要注意选取优质的食材是非常重要的。优质的排骨质地细腻、骨髓充盈，口感更加细腻，且更有营养。在选择排骨的时候，最好选取老母鸡和仔猪的排骨，这些排骨更加嫩滑肥美。此外，如果想要炖出更好的汤汁，我们建议在排骨中加入一些骨头，这样能够使汤汁更加浓郁美味。

2、炖煮的时间掌握

电压力锅是一种炖煮食品的理想工具，能够大大加快烹饪时间并保证食物的营养。对于电压力锅炖排骨而言，我们需要掌握好炖煮时间，通常要在20-30分钟内完成，以保持排骨的营养价值和口感。如果时间过长，排骨会变得过烂过软，就会失去它原有的口感和营养价值。因此，对于初次使用电压力锅的人，应该认真阅读使用说明并掌握好电压力锅的使用方法。

3、添加调料的技巧

在炖煮排骨的时候，我们通常需要添加一些调料来提升味道。而电压力锅能够真正地帮助我们让这些调料更好地融入排骨中。通常建议使用豆瓣酱、姜片、大葱、料酒、盐、鸡精等调料进行炖煮。在调料的使用上，我们要注意量的掌握，调料的使用量适中可以提升食物的口感和味道，过多的调料则会掩盖食材的原有的味道，影响它的美味。

4、炖煮的技巧和方法

在使用电压力锅炖煮排骨时，还需要掌握一些炖煮技巧和方法。首先，在上锅前需要把排骨用清水浸泡至少2个小时，这样可以去掉排骨上的血沫，减少腥味；其次，炖煮的时候不能把水倒太多，以避免炖出来的鲜汤过于稀薄。最后，在炖煮的过程中一定要做到小火慢炖，这样才能使排骨炖煮得更加入味，口感更佳。