又脆又嫩的炸鸡胸肉的方法介绍如下：

工具/材料：鸡胸肉1块、料酒1勺、橄榄油2勺、葱半根、姜四五片、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉1克、盐5克、熟玉米粒75克。

1、准备食材。

2、葱切细、姜切末备用。

3、鸡胸肉切成小颗粒状装入盆中，加入切好的葱、姜。

4、加入料酒。

5、磕入鸡蛋、加入胡椒粉、盐、橄榄油搅拌均匀。

6、加入玉米粒、淀粉搅拌至上筋。

7、装入保鲜袋中整理成方形，放入冰箱冷冻2个小时。

8、取出切成块。

9、放入空气炸锅中。

10、190度炸20分钟，翻面，190度再炸20分钟即可。