关上即可，做饭时排气阀是要关上的。

关上后锅内的压力达到一定的值后就会自动停止加热，压力太小就又会开始加热。当使用电压力锅，压食品的时候，把盖盖严实后，要把排气阀档位，设置在密封档位上。

如果档位设置在排气档位上，那就会出现锅开后，一直排气的现象。初用电压力锅者，容易犯这种错误。