一、煮沸消毒：将洗涤干净的餐具放入沸水中，煮沸2-5分钟进行消毒。

二、蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具放入蒸汽柜或箱中，加热至100℃时，保持5-10分钟进行消毒。或者，使用锅加水煮沸产生大量蒸汽来消毒餐具，这种方法效果同样良好，且不会使餐具上沾水碱，也是一种优秀的消毒方式。

三、烤箱消毒：使用如红外消毒柜等设备，温度通常在120℃左右，保持15-20分钟进行消毒。

四、浸泡消毒：对于不耐高温的餐具，如啤酒具等，可能会因热胀冷缩而爆裂或变形，可选择使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液进行浸泡。浸泡时需确保药液完全覆盖餐具，药液浓度需符合规定，如漂白粉使用0.5%的澄清液；肝炎病人的餐具需使用3%的漂白粉澄清液进行浸泡。浸泡时间一般需15至30分钟，浸泡后应用清水冲洗干净，最好使用流动水。

五、化学消毒：使用餐具消毒剂进行消毒时，必须选择经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，并确保其浓度符合产品说明书规定。将餐具浸泡于消毒液中10-15分钟，确保餐具完全浸没在消毒液中。消毒完毕后，应使用流动水清洗餐具，以去除表面的残留消毒剂和异味。注意，化学消毒液应定期更换，不可长时间重复使用。

六、洗碗机使用注意事项：

1. 餐具在洗碗机中的摆放应符合设备要求，不可随意堆放，以确保洗涤消毒效果。

2. 洗碗机工作水温应控制在80℃左右。

3. 洗涤、消毒液应临时配制，并及时更换。

4. 洗消完成后，应检查餐具的洗涤、消毒效果，如未达到卫生标准，应重新进行洗涤、消毒。

七、餐具消毒方法的选择：

大型或星级宾馆、饭店可使用洗碗机或餐具洗消机进行消毒；中小型餐饮业应首先采用热力消毒；化学消毒方法较适合家庭餐具或临时性餐具的消毒。

八、餐具洗涤、消毒合格标准：

1. 餐具表面应光洁，无油渍，无异味，且干燥。

2. 餐具上烷基碘酸钠的残留量应低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

3. 餐具上的大肠菌群数量应少于3个/100平方厘米，不得检出任何致病菌。