荆芥通常在种植后约3个月左右就可以掐着吃了。不过由于栽培季节不同以及不同生长阶段的差异，荆芥的实际采摘时间可能会略有不同。下面进行详细解释：

荆芥是一种草本植物，生长周期相对较短。从种子萌发开始，荆芥经历出芽期、生长期、开花期和结果期等阶段。在生长阶段，随着植物的生长和发育，荆芥的叶子会逐渐成熟并变得肥厚饱满，这是其营养价值积累的阶段。在这个阶段掐下叶子食用可以充分利用其药用价值及保健功效。具体来说，荆芥的采摘时间通常在种植后的三个月左右，此时其叶片嫩绿且味道浓郁。当发现荆芥的叶子已经展开足够数量且呈现健康的绿色时，就可以开始掐食了。过早或过晚的采摘都会影响到食用口感和营养价值。采后的荆芥可以用来炒菜或者凉拌，风味独特。值得注意的是，在掐食时还要关注当地的天气情况，避开高温多雨时段，以确保食材的新鲜度和安全性。此外，采摘时也要注意保护植物的生长点，避免过度采摘影响荆芥的持续生长和产量。正确合理的采摘方式不仅能获取新鲜的荆芥食材，还有助于植物的可持续利用。

总之，根据生长周期和实际情况判断，荆芥在种植后大约三个月左右就可以掐着吃了。不过具体采摘时间还需结合当地的种植环境和天气状况来决定。同时要注意保护植物生长点并避免过度采摘以保持荆芥的可持续利用价值。