实木菜板第一次使用前比较好的处理方法：将木板放到一个水盆里，加入清水浸泡三小时以上；泡好两面都涂上细盐，用手揉搓，放通风的地方，自然晾干；晾干以后，将食盐擦下来，看不见盐粒就可以。准备一碗食用油和小刷子，均匀的抹在菜板上，最好涂两层，厚一点，晚了包上塑料袋，裹好放在一边等5-6小时揭掉即可。

实木菜板是使用的最早的菜板，一块木板，一段树桩都可以当作切菜板。实木菜板软硬适中，韧性强、不伤刀，而且使用起来很牢固。但是这种菜板质量一般都较重，不方便携带。因为实木相对比较软，切过菜后会有刀痕，不好清洗；而且实木吸水性强，不易干燥，容易滋生细菌。

实木菜板种类很多，在选择时不要选有异味的木料，比如乌柏木等。可以选铁木，橡木或白果木制成的菜板，质量好而且安全可靠。

菜板的挑选技巧

1、好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。砧板的厚度就决定了这个稳定状态，太薄容易发生震动，因为质量小，稍稍大一点的力量就能让砧板动起来，同时因为太薄，所以容易变形。

2、选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高，那么一块竹质砧板就非常合适，他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者，那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适，保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。