青椒，一种原产于中南美洲热带地区的植物，属于茄科，是辣椒的一种。它的果实为浆果，别名众多，如大椒、灯笼椒、柿子椒等，因其能结出甜味浆果，亦被称作甜椒或菜椒。青椒为一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至不辣，常作为蔬菜食用。

形态特征：

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来。它的营养丰富，辣味较淡甚至不辣，常作为蔬菜食用。青椒有各种变异品种，包括黄色、绿色、红色等。

种植技术：

1. 育苗：培育壮苗是青椒丰产稳产的基础。苗龄需75-85天，以培育现大蕾的苗；65-75天，以培育现小蕾的苗。浸种时需水选，去除不充实的种子。温水浸种7-8小时后，控净水，于25-30℃的温度下催芽。播种后均匀覆土1厘米，出苗期间土温不低于17-18℃。

2. 整地施基肥：选择肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土。施足优质、腐熟的大量迟效有机肥作基肥。全生育期需供给纯氮每亩50-75公斤，氮、磷、钾的配合比例为1:0.5:1。

3. 定植：在晚霜结束，日平均气温稳定在17℃左右时开始定植。辣椒根系分布较浅，宜浅沟定植，定植时浅覆土，逐渐培土成垄。栽植密度依品种及生长期长短而不同，一般为每亩3000-4000穴（双株），行距50-60厘米，株距25-33厘米。

4. 田间管理：青椒喜温、喜肥、喜水，但不抗高温、高肥，最忌水涝。需结合气候条件进行细致的田间管理。定植后要促根发秧，盛果期要促秧攻果，后期要保秧增收。

5. 采收：果实充分长大、坚实、颜色加深且有光泽时品质最佳。早期果应提前采收，避免赘秧。

选购技巧：

青圆椒，又称青柿子椒、菜椒、甜椒，维生素C含量在蔬菜中占首位。挑选时，注意顶端的柄是否鲜绿色，果实是否新鲜、厚实、明亮，肉是否厚。新鲜的青椒在轻压下虽会变形，但能快速弹回。肉质厚的青椒通常有四个棱，比三个或两个棱的青椒营养丰富。

营养价值：

1. 解热、镇痛：青椒辛温，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛。

2. 预防癌症：青椒素能抗氧化，终止细胞组织的癌变过程，降低癌症发生率。

3. 增加食欲、帮助消化：青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，促进肠道蠕动，帮助消化。

4. 降脂减肥：青椒素能促进脂肪新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。