想要蒸血肠，先把水烧开了，再放入灌好的肠，大约煮6分钟左右，这时候看肠鼓起来后，用针或牙签扎一下放放气。这样再蒸5分钟左右就可以了。

熟血肠如果两端是完整的，整根血肠放到凉水里冰箱冷藏，但是血肠千万不要冷冻。冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来，里面的血全成渣状。虽然能吃，但是跟新鲜血肠已经无论是味道还是形状简直是天地之差。或者用凉水泡上，每日换水，可以在水里放点冰块和盐，可保存三至四天。

一般来说，血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。