小龙虾在抱籽后大约20到30天就会产下小虾。通常情况下，小龙虾会在10月底到次年的3月份之间进行交配和产卵。在这期间，应该避免捕捞，并加强饲养管理，确保小龙虾有充足的天然食物供应。

小龙虾的怀卵量相对较少，根据个体大小，怀卵量大约在100到700粒之间。它们的卵是圆形的，外观透明闪亮，通过一个细柄与游泳足相连。孵化期间，母虾会不断摆动腹部，以确保受精卵获得充足的氧气。

小龙虾的卵最初呈橘红色，直径约在1.5到2.5毫米之间。随着胚胎的发育，卵会变成褐色，而未受精的卵会变成混浊的白色，通常在2到3天内会脱落。

在冬季，野生小龙虾会躲进洞穴中过冬。在人工养殖环境中，需要调节水温并改变饲料投喂方式，以帮助小龙虾安全过冬。小龙虾的洞穴通常位于水面下10到20厘米的向阳面，洞穴长度可达0.8到1米，直径为4到6厘米。

小龙虾能够适应多种温度条件。当温度超过10摄氏度时，它们开始生长；低于10摄氏度时，则停止进食；而当温度降至16摄氏度以下时，它们会开始挖洞准备过冬。

小龙虾体内的虾青素含量与其应对恶劣环境的能力密切相关。在冬季气温骤降时，可以向池塘中添加能够促进小龙虾产生虾青素的藻类，以增强它们的抗寒能力。