水泥墙开始洒水的时间因具体情况而异，但大致在水泥抹灰后1至2天开始浇水养护。以下是详细的解释：

1. 水泥墙抹灰后的初期养护很重要。在水泥硬化的过程中，它会产生水化反应，此时需要适当的水分。因此，需要在水泥墙抹灰后进行浇水养护。

2. 浇水的时间并不是固定的。一般来说，水泥墙抹灰后大约需要等待一到两天的时间进行养护浇水工作。如果墙体的抹灰面积比较大时可能需要三天或四天才能开始进行浇水养护工作。而判断标准主要依据水泥表面的颜色变化以及硬度状况。如果水泥表面颜色均匀一致，且用手触摸感觉已经硬化，那么就可以开始浇水养护了。

3. 浇水养护的具体操作是每天定时洒水，保持水泥墙面湿润直至完全硬化。这期间应持续养护一段时间，通常不少于三天。特别是在干燥的气候条件下或者高温季节，可能需要更长时间的养护。因为足够的水分有利于水泥硬化的进行以及墙面的强度和耐用性的提高。若缺水，水泥的硬化过程会受到很大影响，后期的强度和耐用性都会有所降低。所以定期的养护和适当的保湿是非常必要的措施。通过这样的步骤和方法可以保证水泥墙的质量和稳定性达到最佳状态。

请注意，上述时间大致可作为参考，实际操作时应结合具体的气候环境和水泥材质来判断何时开始洒水养护。同时遵循相关的建筑规范和施工人员的建议以确保施工质量。