黄瓜是我们餐桌上十分常见的一种蔬菜，在农村，很多人都喜欢在自己的菜园里种植一些黄瓜来吃，黄瓜也是一种比较容易种植的蔬菜。大部分的农民都会在每年的4月份左右开始种植黄瓜，黄瓜的生育期差不多在90天左右，所以每当到了7月份的时候，黄瓜都会大量成熟了。在这个时候，黄瓜非常多，也会出现吃不完的情况，并且黄瓜很容易就会变老，并且也不容易保存，所以对于吃不完的黄瓜也是有很多处理方法的。

第一，我们可以等到黄瓜成熟以后不去摘掉它，让黄瓜继续生长，变成一个老黄瓜种，老黄瓜种也可以有效的延长黄瓜的保存时间。并且老黄瓜也含有非常多的纤维素以及维生素等，经常吃一些老黄瓜，也可以帮助我们有效的降低身体里面的胆固醇，当然做成汤喝也是非常美味的。

第二，可以把黄瓜进行腌制，尤其是在北方地区，在黄瓜大量上市的时候，有很多人都喜欢用盐水将新鲜的黄瓜给腌制起来，这样做也可以有效的延长黄瓜的储存期，甚至可以留到冬天再吃。同时腌制过的黄瓜口味也是有很多种的，可以把黄瓜腌制成甜酸的，也可以腌制成酸辣的，腌制出来的黄瓜吃起来也是十分的清脆爽口。

第三，还有一种比较常见的方法，就是可以把新鲜的黄瓜给切成片放在太阳下面进行晒干。我们先把新鲜的黄瓜给切成片，在切片的时候注意把黄瓜片的厚度给切的均匀一些，如果切得太厚了的话，是不容易被晒干的，如果切的太薄了的话，晒干之后就没有什么了。风干之后的黄瓜片也可以进行长时间的保存，等到冬天想吃的时候用来做汤都是非常美味的。