豆浆的安全饮用需要在煮沸后继续加热至少10分钟，最好是15到20分钟。这是因为豆浆在加热到80℃时可能会出现假沸现象，此时豆浆中的有毒物质，如胰蛋白酶抑制剂，并未完全破坏。只有持续加热至沸腾，这些有毒物质才能被彻底消除。豆浆中的“假沸”现象是由一种名为皂甙的物质引起的。皂甙在高温下会破坏，不会导致中毒。然而，当豆浆温度在80℃到90℃时，皂甙会因热膨胀产生大量泡沫。如果在此时误以为豆浆已经沸腾而停止加热，就会得到含有大量皂甙的豆浆。适量的皂甙具有抗衰老和抗疲劳的功效，但它也是一种溶血剂，可能刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重时还可能导致脱水和电解质紊乱。

关于喝豆浆的误区，有以下几点需要注意：

1. 不应在豆浆中打入鸡蛋。有人认为这样更有营养，但实际上，鸡蛋中的黏液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成人体无法吸收的物质，从而降低营养吸收率。

2. 不要在豆浆中加入红糖。虽然豆浆中加红糖口感甜香，但红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合后，会生成变性沉淀物，大大破坏了豆浆的营养成分。

3. 不要将豆浆装入保温瓶中。豆浆中的某些物质能除去保温瓶内的水垢，而在适宜的温度下，保温瓶内细菌会大量繁殖，经过3到4小时，豆浆就会变质。

4. 不要过量饮用豆浆。一次性饮用过多豆浆可能导致蛋白质消化不良，引起腹胀、腹泻等不适症状。